Composto dal 70% di Pinot Noir e dal 30% di Chardonnay, l'Extra Brut Grand Cru unisce la potenza del Pinot Noir con la finezza e la freschezza dello Chardonnay, creando un perfetto equilibrio tra struttura e delicatezza. Invecchiato per 3 anni in cantina, questo champagne beneficia di un basso dosaggio di 5 g/L, accentuando così il suo carattere secco e la sua purezza, mantenendo al contempo un’espressione autentica del suo terroir d’origine.
Questo champagne è particolarmente apprezzato dagli intenditori per il suo stile netto e deciso.
Colore: Oro pallido con riflessi dorati, che segnala sia la sua maturità che la sua giovinezza, oltre a un’eleganza sottile.
Olfatto: Aromi espressivi di frutti rossi maturi, come fragole e lamponi, completati da note vivaci di agrumi e delicati tocchi di fiori bianchi. Questo bouquet complesso riflette perfettamente l’assemblaggio dei vitigni e la
tipicità dei terroir Grands Crus.
Palato: L'attacco è vivace e incisivo, subito seguito da una solida struttura e una bella tensione. La mineralità e la freschezza dello Chardonnay bilanciano la ricchezza del Pinot Noir, offrendo al palato un dinamismo vibrante. Il finale è lungo, secco, rivelando sapori salini e agrumati.
Conclusione: Con il suo basso dosaggio e il carattere deciso, si distingue per la sua precisione, vivacità e profondità. La sua forte personalità lo rende uno champagne ideale per momenti di degustazione più gastronomici.
Accompagna perfettamente i frutti di mare, in particolare ostriche, sashimi e ceviche, dove esalta la freschezza iodica e le texture delicate dei piatti.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Ostriche fresche, sashimi di pesce bianco.
- Antipasto: Ceviche di orata, carpaccio di branzino al lime.
- Piatto principale: Aragosta alla griglia, sogliola alla mugnaia.
- Formaggi: Caprino fresco, parmigiano stagionato.
- Dessert: Sorbetto al limone, crostata al pompelmo.
