La qualità dell'uva è espressa in percentuale (%) per l'insieme di un villaggio che, per la sua esposizione e la qualità del suolo, è chiamato "terroir".

Le 3 valori di qualità, definiti in percentuale (%) sono:

• 100 % = « GRAND CRU » : Solo 17 villaggi possono aspirare a questa denominazione. Hanno i migliori terroir e producono le migliori uve.

• Tra 90% e 99% = « PREMIER CRU » : Solo 43 villaggi hanno questa denominazione. Molto apprezzati anch'essi perché quasi perfetti.

• Inferiore al 90% = « CRU »  semplice : Questi villaggi fanno parte della denominazione Champagne senza avere i migliori terroir.

Numero di terroirs in Champagne.

- 319 villaggi (o terroir) autorizzati a produrre Champagne, distribuiti in 4 dipartimenti nell'est della Francia.

- 259 villaggi producono il 90% dello Champagne classificato « CRU »  semplice.

- 60 villaggi producono il 10% dello Champagne classificato come « PREMIER CRU»   e « GRAND CRU » .

Numero di viticoltori e vignaioli in Champagne :

- 16.200 : Numero di produttori di Champagne, che include le grandi maison, i viticoltori indipendenti e le cooperative.

- 1.600 : Numero di vignaioli artigiani che producono « PREMIER CRU » e « GRAND CRU », ovvero solo il 10% di tutti i produttori !

Il nostro ruolo: Proporvi Champagne provenienti esclusivamente da veri vignaioli indipendenti classificati come RM o RC, e solo in « GRAND CRU »  e « PREMIER CRU » , selezionati da noi e che producono solo prodotti di qualità. Questi vignaioli possiedono i loro vigneti da diverse generazioni, nei migliori terroir, a prezzi imbattibili rispetto alle grandi marche che producono Champagne rinomati a costi elevati di pubblicità e marketing, ma che rimangono Champagne prodotti in modo industriale e non artigianale.

SE DOVESTE SCEGLIERE : PANE DA FORNAIO O INDUSTRIALE ?