Questa cuvée 2014 è composta da 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, affinata per oltre 9 anni sui lieviti con un dosaggio di 5 g/L. Questo champagne d'eccezione è il risultato dell'armonioso assemblaggio di due vitigni nobili, che esprimono una grande maturità grazie al lungo affinamento. Questa cuvée illustra perfettamente l'arte della vinificazione in Champagne, dove ogni elemento è accuratamente selezionato per creare un vino di rara eleganza.
Colore: Il colore è dorato e piuttosto intenso, con un’effervescenza fine e calma che nutre un piccolo cordone di bollicine delicate in superficie. La presentazione visiva è serena e graziosa, promettendo uno champagne di grande eleganza.
Olfatto: Il primo olfatto è straordinariamente aromatico e maturo, svelando ricchi aromi di pane tostato, brioche al burro e miele, a testimonianza del lungo lavoro dei lieviti in cantina. Nuances di frutta candita, come la ciliegia, si mescolano a note autunnali di sottobosco e funghi, rivelando una grande complessità.
Palato: L’attacco al palato è deciso e netto, aprendo su un vino ampio e pieno. L'effervescenza, tutta in finezza, e la bella acidità apportano struttura e ritmo, mentre la texture diventa progressivamente cremosa. Vinosità e freschezza si combinano armoniosamente.
Conclusione: Questo millesimato 2014 ha raggiunto oggi la sua pienezza, coniugando ricchezza e purezza. La qualità dell'effervescenza, la delicatezza dei suoi aromi e la sua texture cremosa lo collocano tra i grandi successi di questa splendida annata, rendendolo una scelta ideale per i conoscitori.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Bicchierini di mousse di salmone o crostini con formaggio fresco.
- Antipasto: Carpaccio di capesante agli agrumi.
- Piatto principale: Suprema di pollo alle spugnole o filetto di vitello
- Formaggi: Comté stagionato o Brie al tartufo.
- Dessert: Crostata di pere caramellate o soufflé al cioccolato.
