Ottenuta da un assemblaggio 100% Pinot Nero, la Cuvée du Père Hippolyte è un Blanc de Noirs che mette in risalto tutta la ricchezza e la potenza di questo nobile vitigno. Con un dosaggio preciso a 7 g/L e un invecchiamento di almeno 3 anni, questo champagne si distingue per la sua forza di carattere e la complessità aromatica. È un vino autentico e raffinato, profondamente radicato nel suo terroir, che conquisterà gli amanti degli champagne unici.
Colore: Oro di tonalità preziosa, intenso e luminoso, con riflessi dorati che evocano la maturità e la profondità di questo Blanc de Noirs.
Olfatto: Fruttato e carnoso, dominato da aromi di frutti rossi maturi come l’amarena, accompagnati da note di nocciole fresche. Questo bouquet generoso rivela una bella complessità aromatica, dove ogni profumo sembra svelarsi con eleganza e intensità.
Palato: Vino potente e strutturato, caratterizzato da sapori di amarene confetturate e nocciole tostate. La texture è ampia e setosa, offrendo una bella rotondità a metà bocca. Il finale è lungo e saporito, con una punta di mineralità che equilibra perfettamente la ricchezza del vino.
Conclusione: La Cuvée du Père Hippolyte è uno champagne di carattere, un puro vino di terroir che rivela l’essenza del Pinot Nero. La sua potenza e unicità lo rendono una cuvée ideale per intenditori in cerca di un’esperienza gustativa unica. Da degustare in occasioni speciali o per esaltare abbinamenti cibo-champagne .
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Sfogliatine al parmigiano, rillettes di anatra.
- Antipasto: Terrina di selvaggina, insalata di petto d’anatra affumicato.
- Piatto principale: Costolette d'agnello grigliate, risotto ai funghi selvatici.
- Formaggi: Langres, Livarot stagionato.
- Dessert: Crostata di noci, mousse al cioccolato fondente.
