Il Ratafia Champenois è una bevanda ricca e vellutata, ottenuta dall'assemblaggio di mosti d'uva di Pinot Noir e Chardonnay con acquavite di vino, aggiunta direttamente all'uscita dal torchio, senza filtrazione. L'aggiunta di alcool blocca la fermentazione, preservando così gli aromi e gli zuccheri naturali dell'uva, mantenendo intatta la sua freschezza fruttata. Invecchiato in botti di rovere per diversi mesi, questo ratafia sviluppa una complessità aromatica unica, risultato del matrimonio sottile tra i mosti e l'acquavite, esaltato da delicate note legnose.
Colore: Il suo colore ambrato con riflessi dorati invita alla degustazione, annunciando una ricchezza aromatica seducente.
Olfatto: Aromi dolci e intensi di prugna, accompagnati da sfumature di pan di zenzero, miele e frutta candita, che offrono una prima impressione calda e golosa, con un accenno di vaniglia e caramello.
Palato: Al palato, la consistenza è ricca e vellutata, con una marcata cremosità. I sapori di prugna e pan di zenzero predominano, sostenuti da tocchi di miele e frutta candita, creando una perfetta armonia. Il finale è lungo, elegante e persistente, con una leggera nota legnosa.
Conclusione: Il Ratafia Champenois è una delizia da gustare ben fresco. Questa bevanda, ricca e vellutata, è ideale per accompagnare momenti di relax o dessert golosi. La sua complessità aromatica e dolcezza lo rendono la scelta perfetta per concludere un pasto con eleganza e raffinatezza.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Canapé di foie gras o crostini con formaggio di capra
- Antipasto: Insalata di fichi freschi o terrina di pollo
- Piatto principale: Petto d'anatra ai frutti rossi o maiale con prugne secche
- Formaggi: Roquefort o Bleu d'Auvergne
- Dessert: Tarte Tatin o mousse al cioccolato fondente
